まいぅ～な　お料理レシPi

（4～5人分）

材料：トマト・・・中2～3個 、茄子・・・4～5個

ドレッシング：タマネギみじん切り・・・大さじ3、塩・・・3分の2、砂糖・・・小さじ1、酢・・・大さじ2

ごま油・・・大さじ1、バジルみじん切り・・・大さじ1、あればレモン汁・・・大さじ1

[ 作り方 ]

（1）ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます

（2）トマトを横半分に切ります。幅1～1.5cmで縦、横に切り、（1）に一緒に入れます

（3）茄子は皮を剥き、縦半分に切り、縦に幅をそろえて切ります。

そのまま、油で揚げます

そして、油をよくきって、そのままドレッシングの中へ入れます

（4）1時間以上冷蔵庫で冷やして出来上がり

☆冷たい方が美味しいよ！！

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（4人分）

材料：さんま・・・3～4尾 、ニンニク…2片

ミニトマト・・・10個くらい 、大葉・・・3枚 、塩コショウ・・・少々、オリーブオイル

[ 作り方 ]

（1）秋刀魚は三枚おろし、にんにくはスライス、ミニトマトも半分に切ります

（2）フライパンに多めのオリーブオイル(大さじ2）をいれ

スライスしたにんにくもいれ、香りがしてきたら、秋刀魚とトマトを入れて焼きます

火が通ったら、塩、こしょうをして、細く刻んだ大葉をからめて出来上がり！

［ 材料 ］
ミョウガ・・・10個くらい
キュウリ・・・1本
オクラ・・・10個くらい
市販めんつゆ・・・大さじ3~4
ごま・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
生姜・・・すった生姜少々

［ 作り方 ］
(1)ミョウガを細切り、キュウリは輪切りスライス、オクラは茹でて輪切りに切ります
(2)ボールにめんつゆ、ゴマを入れてかき混ぜて、(1)を混ぜ合わせます
(3)フライパンでごま油をさっと熱し、(1)の混ぜたところに
回しながら、ざっくり和えます
(4)すった生姜をちょっと加えて軽く混ぜて出来上がり

［ポイント］
めんつゆはお好みに合わせて、量を増やしても良いですよ

[ 材料（3～4人分）]
赤パプリカ・・・1個
黄色パプリカ・・1個
ピーマン・・・中4個
もやし・・・100ｇ
ハム・・・2枚
バター・・・10ｇ
塩コショウ・・・適量

［作り方]
（１）パプリカ、ピーマン、ハムは適当に細めの幅で切ります
（２）フライパンでオリーブオイルを熱して
　　　パプリカ、ピーマンを軽く炒め、もやし、ハムを入れて
　　　もやしがしんなりするまで炒めます
（３）塩コショウをして、バターを入れてい軽く炒めて出来上がり！

≪ポイント≫
ハムでもベーコンでもＯＫです
もやしを入れることにより、野菜の量が増えて、見た目も色合いがきれいです

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6月2日（木曜日）

今日は『アジの開きに』挑戦！

『アジの開き』って、なかなか面倒ですよね・・・

私でも出来た『アジの開き』を動画で紹介します

包丁の先端を使い作業していきます

最初は少々時間がかかっても当たり前（＾ｕ＾）

根気よく、何尾も挑戦してみて下さいね＼(^o^)／

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【材料】
しぐれだいこん（皮をむいて500ｇ）、塩、砂糖50g、酢10㏄

【レシピ】
（1）ダイコンは皮をむいて、3ミリくらいの厚さに切ります（スライスラーで薄くしてもＯＫ）
（2）切った状態で量りにのせて、重さの３％の塩（15g）とその大根をフリーザーパックに
入れて揉みます　
（3）10分くらいすると、水が出てきます
パックから出して、ギュッと水を絞ります
（4）砂糖と酢と絞ったダイコンをフリーザーパックに入れて、1時間くらいすると
　　 出来上がり・・・・一晩するともっと美味しくなります

≪ポイント≫
※（4）でも汁が出ますが、それは大事なタレですので捨てないでください。
※塩は、この度は500ｇのダイコンに対して15gの塩を使いました。

塩を入れる前の状態

塩を入れた状態

≪材料≫
・イカ・・・中４ハイ
・ケチャップ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1と２分の１
・片栗粉
・揚げ油

（1）イカは、内臓を取り出し、皮をとり除き、輪切りに切ります
　　 ゲソも切っておきます

（2）輪切りにしたイカに片栗粉を全体にまぶして
　　 175~180度の揚げ油で、揚げます

（4）フライパンに、ケチャップと砂糖を入れて弱火で砂糖を溶かし
　　 揚げたイカリングを絡めて出来上がり

≪ポイント≫
・ゲソは思いっきり油が飛びます
このレシピ以来後、
私はゲソは茹でて、生姜醤油で頂いています
・ゲソも一緒に揚げる方は、油の飛びに注意！！

≪材料≫（4人分）
・下ごしらえした筍・・・400ｇ
・アスパラガス・・・10本
・ベーコン・・・200ｇ
・Ａ{ 酒・・大さじ1、醤油・・大さじ1、塩・・小さじ3分の1、砂糖・・小さじ1 、コショウ・・少々
　　 トリガラスープ・・・300ｃｃ }
・サラダ油・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・大さじ2、水・・・大さじ2

（1）筍、アスパラガス、ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます
（2）アスパラガスを軽くゆでます
（3）Ａの調味料を合わせておきます
（4）中華鍋にサラダ油をしき、ベーコンを炒めます
（5）ベーコンを炒めたら、筍、アスパラガスを入れて軽く炒め
　 Ａの合わせ調味料を入れて、グツグツいってきたら
　　 水で溶いた片栗粉を入れてます
（6）ごま油を入れてハイ出来上がり

≪ポイント≫
あまり材料のグラムにこだわらないで下さい
大事なのは合わせ調味料と水で溶いた片栗粉です！！

≪材料≫
・筍（500g前後）・・2本
・白米・・・大さじ1、または、コヌカ100ｃｃ

（1）筍に切り口を入れます

（2）たっぷりの水に筍と白米を入れて強火で蓋をし沸騰させます
　 (コヌカの場合もここで入れます）
　

（3）沸騰してから20分後、お湯からだします

（4）切り口に水を入れると、アラ不思議！皮が勝手にむけてきます

≪ポイント≫
出来れば、コヌカで下ごしらえしたほうがよいそうです。

手元にコヌカが無ければ白米でやって下さい。

水分が十分取り除かれた豆腐のレシピです
見た目は鳥ひき肉のそぼろのようです
ご飯にのせて食べるとまいぅ～～

≪材料≫
・木綿豆腐・・・1丁
・調味料A
{ 醤油・・・大さじ5、みりん・・・大さじ5、砂糖・・・小さじ3 }
・鰹節・・小さじ4

（1）豆腐をレンジで3分ラップもかけずチンします

（2）フライパンにそのまま豆腐を入れて、水がなくなるまで炒めます

（3）水分がなくなったら、調味料Aを入れて
　　 汁気がなくなるまで中火～弱火で炒めます
（4）水分がなくなったら、すばやく鰹節を入れて出来上がり！

≪ポイント≫
意外と手順は簡単ですが、料理時間30分以上かかります

豆腐をこれでもか！これでもか！と思うくらい十分水分をとってください

テフロン加工のフライパンが使いやすかったです

油は一切使いません