第58弾　あじの南蛮漬け

【　材料　】
・あじ（小）・・・10尾
・人参・・・2分の1（千切り）
・ピーマン・・・2個（薄く輪切り）
・玉ねぎ・・・1個（薄く切る）
・赤唐辛子・・・1本
調味料Ａ《酢・・・200ＣＣ、醤油・・・大さじ3と2分の1、砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3、酒・・・大さじ3、水・・・200ＣＣ》
・片栗粉
・揚げ油

【　作り方　】
（1）あじはうろこを除き、内臓、外側のイガイガを取り、三枚におろす
（2）鍋に種を取って輪切りにした赤唐辛子、調味料Ａを合わせて
　　 ひと煮立ちさせてボールに薄く切った野菜をいれその上にかけて冷まします
（3）あじに片栗粉をまぶして、余分な粉を落とし、160度くらいに熱した
　　 揚げ油に入れ、揚げる
（4）あじがカラッと揚がったら熱々のうちに（2）の南蛮酢に漬けて味をなじませて出来上がり

【　ポイント　】
・あじは10尾としていますがもっと多くても南蛮酢の量はこのままで対応できます
・1時間もあれば漬かりますが1日経つともっと旨味が出ます
・野菜も調味料と一緒に入れてひと煮立ちしても美味しいですよ