第61弾　カリカリチキン

【 材料 】
・とりもも肉・・・500ｇ
・下味・・（塩小さじ1強、牛乳大さじ1と2分の1、片栗粉大さじ3、コショウ少々）
・卵白・・・1個分
・ころも・・・（片栗粉、上新粉（または小麦粉）各大さじ4～5）
・揚げ油

【 作り方 】
（1）とり肉は火が通りやすいよう、ころもがつく面積を大きくするため包丁で広げ
　　 食べやすい大きさに切る
（2）（1）をボウルにいれ下味の材料を順に入れてもみこみ10～20分おく
（3）卵白を軽くほぐし、（2）に加える
（4）ビニール袋にころもの材料をいれ、肉をいれ、まんべんなく粉をつける
（5）170度に熱した揚げ油の中に入れこんがりと揚げる
（6）器に盛り付け出来上がり

【ポイント】
・下味に牛乳を入れることがカリッの決め手！！