〈第30弾〉
食べやすーいイタリアン風サラダ
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材料（5人分）
トマト（中）・・・3個
赤玉ねぎ・・・1個
ハム・・・5枚~10枚
バジル…5～6枚
ズッキーニ・・・半分
キュウリ・・・1本
☆ラッキョウ漬け・・・小さければ10個
☆ドレッシングＡ・・レモン汁大さじ2、塩小さじ1、
コショウ少々、 オリーブ油大さじ2 |
作り方
①トマトは細かくさいころ目に切る
きゅうり、ズッキーニ、も細かく切る
ハムも1センチくらいの四角をイメージしながら切る
②赤玉ねぎは半分すりおろす、もう半分はみじん切りにする
③バジルとらっきょうももみじん切りにする
④ボールにドレッシングＡを混ぜ合わせ、①、②、③を入れていく
⑤よく混ぜ合わせて、冷蔵庫で1時間冷やす
⑥さらに盛り付けて出来上がり
★ポイント★
・昼に作って夕食に食べると味すごくしみこんで美味しいよ
・ラッキョウがポイントです
・玉ねぎも必ず半分みじん切り、もう半分はすりおろそう！！
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〈第29弾〉
夏野菜グラタン風
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材料(5人分）
ジャガイモ・・・中くらい6個 オリーブオイル・・大さじ2
トマト・・2個 小麦粉・・・適量
べいナス・・・2個
バジル・・・10枚
モッツァレラチーズ・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
塩コショウ・・・・適量
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作り方
①ジャガイモを鍋で水からゆでる〈塩も少々入れよう）
②オーブンを250度のに温めておく
③ナスを輪切りにして小麦粉をまぶしてフライパンにオリーブオイルをしきこんがり焼き色がつくまで焼く
④トマトも輪切りに切る。
⑤①を竹串でさして柔らかくなったら、ザルにあげ、ボールに入れてちょっとジャガイモの形が残るくらいにつぶし塩コショウをする
⑥グラタン皿にジャガイモをしき、ピザ用チーズを全体的にふりかけ、なす、輪切りにしたモッツァレラチーズ、バジル、トマトと重なるように置いていく。最後に、塩コショウをする
⑦⑥ができたら全体にピザ用チーズをふりかけてオーブンで15分焼いて出来上がり！！
★ポイント★
・玉ねぎを茶色くなるまで炒めて、ジャガイモをつぶすとき一緒に混ぜるともっと美味しいよ。
・チーズの量はお好みで。モッツァレラチーズは袋で売られていたので全部使い切りました。
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〈第28弾〉
中華そばの芝麻醤和え
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材料(5人分）
ジャガイモ・・・中くらい6個 オリーブオイル・・大さじ2
トマト・・2個 小麦粉・・・適量
べいナス・・・2個
バジル・・・10枚
モッツァレラチーズ・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
塩コショウ・・・・適量
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作り方
①キュウリは斜め薄切りにしのち、せん切りにする。
②トマトは食べやすい大きさに切り、ハムもせん切りのようにしておく
③ボールにＡの材料をよく、混ぜ合わせ、①と②を入れて軽く混ぜる。
④沸騰したお湯で中華そばをゆで、水切りした後③に混ぜ合わせる。
⑤器に盛り付けて出来上がり
★ポイント★
・ドレッシングＡが少ないと思ったら、もう一度Ａを作ってお好みでたしてみましょう。
・ちょっと辛味がほしい方はマスタード大さじ1を入れると美味しくなりますよ。 |
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〈第27弾〉
サラダ特集
バジルときゅうりのサッパリサラダ |
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材料(4人分）
・バジルの葉・・・10枚〈お好みでもっと入れても良い）
・キュウリ・・・3本
・トマト・・・中2個
・Ａ・・（オリーブ油大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ2分の一
コショウ・・少々、ニンニク1かけをすりおろしたもの）
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作り方
①バジルの葉は細かく刻む
②きゅうりは、1ｃｍくらいの厚さの小口切りにする
③トマトは食べやすい大きさに切る
④ボールにＡのドレッシングを作り、①→②→③の順にあえていく
⑤器に盛り付けて出来上がり
★ポイント★
・ドレッシングを作ったボールのなかへ野菜を入れていくとドレッシングと野菜がからみやすくなるよ
・トマトとバジルってすごく相性がいいみたいだよ。
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〈第26弾〉
超簡単大根と貝柱のサラダ |
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材料(4人分）
大根・・・1本
キュウリ・・・1本
貝柱の缶詰・・・1個
パセリ・・・少々
白ごま・・・大さじ1
マヨネーズ
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作り方
①大根ときゅうりは6～7cmくらいの長さで細切りに切る
②ボールに①を入れて貝柱の缶詰を汁ごと入れて混ぜる
③冷蔵庫で30分～1時間冷やす
④食べるときにマヨネーズであえて、白ごま、パセリをふりかけできあがり！
★ポイント★
・白ごまは②のとき一緒に入れても良い
・食べる直前にマヨネーズとあえるか、各自でマヨネーズであえた方が美味しいよ〈これ絶対！！）
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〈第25弾〉
たまにゃぁ牛肉すき煮 |
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材料(4人分）
牛肉・・・・250ｇ
玉ねぎ・・・1個
こんにゃく・・・・1個
長ネギ・・・2本
タレ・・・（だし・・400ｃｃ、醤油・・大さじ5、砂糖・・大さじ3、
酒・・大さじ1）
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作り方
①牛肉は食べやすく切り、玉ねぎは薄切りにする
コンニャクも食べやすい大きさ長ネギは斜め切りにする
②鍋にタレをいれ煮立たせ、牛肉をサッといれ取り出す。
③玉ねぎ、コンニャクを入れて、味がしみ込むまで煮てから、長ネギと牛肉を入れてサッと煮る
④器に盛り付けてできあがり！
★ポイント★
・長ネギは火が通りやすいのであまり早くからは煮込まない
・コンニャクは、今回は手作りコンニャクを使いましたが、市販されているコンニャク、しらたきでもよいです。
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〈第24弾〉
揚げたて熱々ジュッとトリタツタ |
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材料(4人分） ごま・・・大さじ2
鶏もも肉・・・250ｇ
長ネギ・・・2本
しそ・・・5枚
生姜・・・すったもの大さじ2分の一
ニンニク・・一片
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
タレ・・・醤油、酒，みりん・・・・各大さじ2
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作り方
①鶏肉ももは火が通りやすいように、厚みのある部分は薄くひらく
②生姜、酒、すりおろしたニンニクを入れたところに、①を入れて5分漬け込む
③長ネギは細い千切りにして水にさらしておく
④しそも細い千切りにしておく
⑤片栗粉と小麦粉を半々に入れたところに②をつけて、170度に熱した油でこんがり揚げ、油をきる、食べやすい大きさに切る
⑥⑤を器に盛り、③と④をのせ,鍋にタレを入れて沸騰する寸前に火を止め、このタレを回しかけてごまを散らす
できあがり
★ポイント★
・ねぎとしそをのせながら食べると美味しいよ
・フォークで肉を刺してからやると味がしみ込みやすい
・応用で白身魚でもまいぅ～だよ
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〈第23弾〉
さっぱり ごま豆腐
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材料(5人分）
寒天・・・2分の一を2本
水・・・400ｍｌ
豆乳・・300ｍｌ
練りごま（白）・・50ｇ
砂糖・・・大さじ2
塩・・・少々
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作り方
①寒天は水に軽く浸しやわらかく戻し、軽く洗う
②鍋に水400ｍｌと①の寒天を細かくちぎってをいれる
③②を弱火にかけて寒天が溶けるまでじっくり木べらで混ぜる
④③の寒天が溶けたら一度裏ごしをしをする
⑤裏ごしした④が熱いうちに豆乳をいれ、ひと煮立ちする直前に火を止める。練りごま、砂糖、塩を加えよくかき混ぜ、容器に流しいれ冷やして固める
⑥出来上がり
（市販のつゆをかけても良いしお好みで）
★ポイント★
・裏ごしをすると豆腐のきめが細かくなり食べやすいよ。
・裏ごしして残った寒天は木べらで潰して、鍋に戻そう
・寒天はすぐ柔らかくなります。天然の素材なので天草についてるゴミが付着している場合があるので軽く洗うのです
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〈第22弾〉
あっさりワンタンスープ
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材料(5人分） 水・・・1500ｃｃ
中くらいの白菜・・・半分
ニンジン・・・1本
玉ねぎ・・・・1個
豚挽き肉・・・100ｇ
もやし・・・・・袋で売られているもやし半分
サヤエンドウ・・・適量
春雨・・・・1袋（２袋入りのうちの一袋を使いました）
ワンタンの皮・・・・１袋
粉末とりがらスープの素・・・大さじ1杯
塩コショウ・・・適量
片栗粉・・・大さじ1
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作り方
①春雨は沸騰したお湯に入れて２～３分ゆでておきます
②玉ねぎ半分をみじん切りにして、挽肉と混ぜます。よく混ぜ片栗粉もいれてさらによく混ぜます。
③白菜は食べやすい大きさ、ニンジンもたんざくぎり、サヤエンドウも半分にきり、残りの半分の玉ねぎも刻んでおきます。
④②をワンタンの皮に包みます。端っこは水をつけるとノリのようにくっつきます。
⑤鍋に水ととりがらスープの素をいれ沸騰したら、固い野菜からどんどん入れていきます。（中火）白菜は芯のほうから入れていきましょう。
⑥次に④ををいれてアクをとりながら、やわらかくなってきたら（5分ほど）春雨、塩小さじ1、コショウ少々入れてまた1分ほど煮込み出来上がり
★ポイント★
・片栗粉をいれて汁全体にとろみをつけても美味しいよ。
・白菜がなければレタスでもキャベツでも作れます。
・豚挽き肉をとりひき肉にしても美味しいかもね。 |
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