まいぅ～な　お料理レシPi

第76弾　ミョウガを使ったさっぱりサラダ

2011-09-12T09:02:29Z

［材料］ミョウガ・・・10個くらいキュウリ・・・1本オクラ・・・10個くらい市販めんつゆ・・・大さじ3~4 ごま・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ1 生姜・・・すった生姜少々［作り方］ (1)ミョウガを細切り、キュウリは輪切りスライス、オクラは茹でて輪切りに切ります (2)ボールにめんつゆ、ゴマを入れてかき混ぜて、(1)を混ぜ合わせます (3)フライパンでごま油をさっと熱し、(1)の混ぜたところに回しながら、ざっくり和えます (4)すった生姜をちょっと加えて軽く混ぜて出来上がり［ポイント］めんつゆはお好みに合わせて、量を増やしても良いですよ

第75弾　パプリカの炒め物

2011-09-06T13:02:56Z

[ 材料（3～4人分）] 赤パプリカ・・・1個黄色パプリカ・・1個ピーマン・・・中4個もやし・・・100ｇハム・・・2枚バター・・・10ｇ塩コショウ・・・適量［作り方] （１）パプリカ、ピーマン、ハムは適当に細めの幅で切ります（２）フライパンでオリーブオイルを熱して　　　パプリカ、ピーマンを軽く炒め、もやし、ハムを入れて　　　もやしがしんなりするまで炒めます（３）塩コショウをして、バターを入れてい軽く炒めて出来上がり！ ≪ポイント≫ ハムでもベーコンでもＯＫですもやしを入れることにより、野菜の量が増えて、見た目も色合いがきれいです新潟米コシヒカリの販売。自然栽培米・有機肥料のコシヒカリを送料無料でお届け！新潟県産こしひかり「俺の米」 23年産　新潟県産コシヒカリ「俺の米」が育つまで

第74弾　1分20秒で『アジの開き』

2011-06-02T12:22:49Z

6月2日（木曜日）今日は『アジの開きに』挑戦！『アジの開き』って、なかなか面倒ですよね・・・私でも出来た『アジの開き』を動画で紹介します包丁の先端を使い作業していきます最初は少々時間がかかっても当たり前（＾ｕ＾）根気よく、何尾も挑戦してみて下さいね＼(^o^)／新潟米コシヒカリの販売。自然栽培米・有機肥料のコシヒカリを送料無料でお届け！新潟県産こしひかり「俺の米」 23年産　新潟県産コシヒカリ「俺の米」が育つまで

第73弾　ダイコン甘酢漬

2010-12-06T12:19:35Z

【材料】しぐれだいこん（皮をむいて500ｇ）、塩、砂糖50g、酢10㏄【レシピ】（1）ダイコンは皮をむいて、3ミリくらいの厚さに切ります（スライスラーで薄くしてもＯＫ）（2）切った状態で量りにのせて、重さの３％の塩（15g）とその大根をフリーザーパックに入れて揉みます　（3）10分くらいすると、水が出てきますパックから出して、ギュッと水を絞ります（4）砂糖と酢と絞ったダイコンをフリーザーパックに入れて、1時間くらいすると　　出来上がり・・・・一晩するともっと美味しくなります ≪ポイント≫ ※（4）でも汁が出ますが、それは大事なタレですので捨てないでください。 ※塩は、この度は500ｇのダイコンに対して15gの塩を使いました。塩を入れる前の状態塩を入れた状態

第72弾　イカケチャリング！

2009-05-14T01:42:45Z

≪材料≫ ・イカ・・・中４ハイ・ケチャップ・・・大さじ3 ・砂糖・・・大さじ1と２分の１・片栗粉・揚げ油（1）イカは、内臓を取り出し、皮をとり除き、輪切りに切ります　　ゲソも切っておきます（2）輪切りにしたイカに片栗粉を全体にまぶして　　 175~180度の揚げ油で、揚げます（4）フライパンに、ケチャップと砂糖を入れて弱火で砂糖を溶かし　　揚げたイカリングを絡めて出来上がり ≪ポイント≫ ・ゲソは思いっきり油が飛びますこのレシピ以来後、私はゲソは茹でて、生姜醤油で頂いています・ゲソも一緒に揚げる方は、油の飛びに注意！！

第71弾　とろ～り　筍

2009-04-26T08:41:44Z

≪材料≫（4人分）・下ごしらえした筍・・・400ｇ・アスパラガス・・・10本・ベーコン・・・200ｇ・Ａ{ 酒・・大さじ1、醤油・・大さじ1、塩・・小さじ3分の1、砂糖・・小さじ1 、コショウ・・少々　　トリガラスープ・・・300ｃｃ } ・サラダ油・・・大さじ2 ・ごま油・・・小さじ1 ・片栗粉・・大さじ2、水・・・大さじ2 （1）筍、アスパラガス、ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます（2）アスパラガスを軽くゆでます（3）Ａの調味料を合わせておきます（4）中華鍋にサラダ油をしき、ベーコンを炒めます（5）ベーコンを炒めたら、筍、アスパラガスを入れて軽く炒め　Ａの合わせ調味料を入れて、グツグツいってきたら　　水で溶いた片栗粉を入れてます（6）ごま油を入れてハイ出来上がり ≪ポイント≫ あまり材料のグラムにこだわらないで下さい大事なのは合わせ調味料と水で溶いた片栗粉です！！

第70弾　筍の下ごしらえ

2009-04-23T02:28:15Z

≪材料≫ ・筍（500g前後）・・2本・白米・・・大さじ1、または、コヌカ100ｃｃ（1）筍に切り口を入れます（2）たっぷりの水に筍と白米を入れて強火で蓋をし沸騰させます　 (コヌカの場合もここで入れます）　（3）沸騰してから20分後、お湯からだします（4）切り口に水を入れると、アラ不思議！皮が勝手にむけてきます ≪ポイント≫ 出来れば、コヌカで下ごしらえしたほうがよいそうです。手元にコヌカが無ければ白米でやって下さい。

第69弾　豆腐の大変身！

2009-04-14T02:41:50Z

水分が十分取り除かれた豆腐のレシピです見た目は鳥ひき肉のそぼろのようですご飯にのせて食べるとまいぅ～～ ≪材料≫ ・木綿豆腐・・・1丁・調味料A { 醤油・・・大さじ5、みりん・・・大さじ5、砂糖・・・小さじ3 } ・鰹節・・小さじ4 （1）豆腐をレンジで3分ラップもかけずチンします（2）フライパンにそのまま豆腐を入れて、水がなくなるまで炒めます（3）水分がなくなったら、調味料Aを入れて　　汁気がなくなるまで中火～弱火で炒めます（4）水分がなくなったら、すばやく鰹節を入れて出来上がり！ ≪ポイント≫ 意外と手順は簡単ですが、料理時間30分以上かかります豆腐をこれでもか！これでもか！と思うくらい十分水分をとってくださいテフロン加工のフライパンが使いやすかったです油は一切使いません

第68弾　春巻きソーセージ

2009-03-29T09:13:49Z

春巻きのパリパリ感とソーセージがとってもマッチしますグラスの下にケッチャップを入れてステックっぽくして食べるのもいいかもね(^^♪ ≪材料≫ ・春巻きの皮（8枚入り）・・・1袋・ソーセージ・・・6本・揚げ油・ケチャップ ≪作り方≫ （1）ソーセージを春巻きに包んで揚げますソーセージは春巻きに包みやすい大きさにします春巻き1枚に対してソーセージが半分と半分の2分の1で包みました（2）揚げ油を170度くらいに熱して、揚げていきますきつね色に春巻きの皮が色づけば出来上がりですケッチャップをつけて食べてね！

第67弾　うまみたっぷり白菜簡単揚げ

2009-02-03T01:24:07Z

【材料】・白菜の芯に近いところ・ポン酢・サラダ油・白ごま【作り方】（1）白菜の芯の部分の葉を使います　　半分かそのままの大きさで水けを取り除きます（2）１７０～１８０度に熱した油の中に白菜を入れていきます（3）うっすらきつね色になったら（しんなり）、パットに取り油気をきります　　ずっと揚げなくても直ぐしんなりします（4）器に暖かいうちに白菜を盛り付け、ポン酢を適量にかけて　　白ごまをかけれ出来上がり【ポイント】揚げることにより白菜の甘さがでます！！白菜は、外側より内側の芯に近い葉を使いましょう白ごまは絶対必要ではありません

第66弾　温野菜さらだ

2008-11-11T01:37:40Z

【材料】・ブロッコリー（半分）・カリフラワー（半分）・ジャガイモ・・・中2～3個・ニンジン・・・中なら1本・ズッキーニー・・1本・バター・・・30ｇ・水・・・・300ｍｌ・固形コンソメ・・・1個と2分の1 ・塩コショウ・・少々【作り方】（1）ブロッコリー、カリフラワー、ニンジンは食べやすいやわらかさに　　茹でて、よく水を切っておく（2）ズッキーニー、ジャガイモは、180度の油で素揚げをする（3）鍋に、水、固形コンソメを入れてコンソメが解けたらバターを入れて溶かす　　塩コショウを少々いれる（4）（3）の鍋に（1）と（2）の野菜を入れて軽くからめて皿に盛り付けして出来上がり　　温かい野菜を召し上がれ！！【ポイント】・ジャガイモはよく洗って皮付きにのまま素揚げしても良い・茹でた野菜の水切りをきちんとすること

第65弾　トマトとバジルサラダ

2008-08-23T07:06:41Z

≪材料≫ ・中くらいトマト3個・バジルの葉・・・5～7枚・酢・・・大さじ3 ・オリーブ油（エキストラがあればエキストラの方で）・・・大さじ3 ・砂糖・・・小さじ1強 ≪作り方≫ （1）トマトは沸騰したお湯の中に入れて湯むきをします　　食べやすい大きさに切ります（2）バジルを細かく刻んで酢とオリーブ油と砂糖を入れ手よく混ぜます（3）（2）の中に（1）を入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり ≪ポイント≫ ・作って半日冷蔵庫に入れておくと味がしみて美味しくなります・ミニトマトだとトマトを切ることもトマトのしるが少なくて食べやすいですよ

第64弾　キュウリの美味しい漬け

2008-07-07T22:55:25Z

【　材料　】・キュウリ・・・1ｋｇＡ・・・《醤油・・・2カップ・酢、みりん・・・各1カップ・にんにく・・・3かけらをスライスにしておく・砂糖・・・200ｇ・青じそ・・・30枚をみじん切りにしておく》【　作り方　】（1）Ａを深めの鍋に入れて煮立てます（2）煮立ったら火を止めます（3）キュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れますそのまま冷まします（4）冷めたら、キュウリを取り出します　　またＡのたれを煮立たせます・・・・煮立ったら火を止めます（5）先ほど取り出したキュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れます　　そのまま冷まします（6）冷めたら、キュウリを取り出します　　またＡのたれを煮立たせます・・・・煮立ったら火を止めます（7）先ほど取り出したキュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れます　　そのまま冷まします　　実際この作業を3回繰り返します 3回目にはキュウリがこんな感じになります（5）冷めたらキュウリを取り出してタッパなどに入れて冷蔵庫に冷やして出来上がり【　ポイント　】・最初はキュウリが全部たれに浸らないけどそのまま作業続けてくださいあとでキュウリから水が出てきて2回目には全部たれに浸るくらいになります・たれは終わった後、肉じゃがや鯵フライの南蛮漬けなど色々使えます冷蔵庫に保存しておきましょう・キュウリは冷蔵庫に入れておけば数ヶ月もちますよ・キュウリを4等分に切ってこの作業を行うとやりやすいようですよ。 ※この作り方の写真は2倍の量で作っています

第63弾　ラディッシュの酢漬け

2008-06-23T00:28:43Z

【　材料　】・ラディッシュ・・・２０個・本漬けＡ・・《酢・・・大さじ1、醤油・・・大さじ2、赤唐辛子２分の一》・焼きみょうばん・・・少々・塩・・・大さじ1 【作り方】（1）ラディッシュは茎を1センチ残して葉を切り取り、　　焼きみょうばん、塩をふって１～２分おき、水で洗い流す（2）赤唐辛子は種を取り輪切りにする（3）本漬けＡとラディシュ、赤唐辛子を小さめのビニール(チャック付だと楽です）　　にいれて重石用のケースに入れ上から重石をして１日つけます（4）出来上がり【ポイント】・重石用ケースと重石がない場合は卓上漬物容器に直接ラディッシュと本漬けＡをいれて１日浸けてください　　（1）の様子です

第62弾　キュウリのさっぱり南蛮漬け

2008-06-11T00:48:10Z

【　材料　】　（写真はキュウリ5本、漬け汁は2倍で作っています）・キュウリ・・・2本・塩・・・少々・赤唐辛子・・・1本・漬け汁・・・（醤油・・・大さじ4、酢・・・大さじ3、砂糖・・・大さじ2）【　作り方　】（1）キュウリは塩を少々ふって板ずりをしてすりこ木で軽く叩いてひびを入れて一口大に切る（2）卓上漬物容器に（1）を入れて1～2時間置いて下漬けする（3）赤唐辛子は種をとり除き小口きりにする（4）鍋に漬け汁を入れてひと煮立ちしたら火を止めてさます・・・赤唐辛子を入れる（5）ビニール袋にキュウリと冷ました漬け汁を入れて一晩冷蔵庫に入れて味をなじませる（6）出来上がり【　ポイント　】・卓上漬物容器がなければ重石を載せておいてもＯＫです・出来上がったキュウリ付けはビニールから取り出しタッパに入れておきましょう・4～5本のキュウリを使う場合漬け汁は2倍で作りましょう

まいぅ～な お料理レシPi

第76弾 ミョウガを使ったさっぱりサラダ

第75弾 パプリカの炒め物

第74弾 1分20秒で『アジの開き』

第73弾 ダイコン甘酢漬

第72弾 イカケチャリング！

第71弾 とろ～り 筍

第70弾 筍の下ごしらえ

第69弾 豆腐の大変身！

第68弾 春巻きソーセージ

第67弾 うまみたっぷり白菜簡単揚げ

第66弾 温野菜さらだ

第65弾 トマトとバジルサラダ

第64弾 キュウリの美味しい漬け

第63弾 ラディッシュの酢漬け

第62弾 キュウリのさっぱり南蛮漬け