まいぅ～なお料理レシPi

まいぅ～なお料理レシPi tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3 2008-07-07T23:29:28Z 美しい鬼嫁がお料理レシピをじゃんじゃんお届けします Movable Type 3.35 第64弾　キュウリの美味しい漬け tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.560 2008-07-07T22:55:25Z 2008-07-07T23:29:28Z

【　材料　】・キュウリ・・・1ｋｇＡ・・・《醤油・・・2カップ・酢、みり...

【　材料　】・キュウリ・・・1ｋｇＡ・・・《醤油・・・2カップ・酢、みりん・・・各1カップ・にんにく・・・3かけらをスライスにしておく・砂糖・・・200ｇ・青じそ・・・30枚をみじん切りにしておく》【　作り方　】（1）Ａを深めの鍋に入れて煮立てます

（2）煮立ったら火を止めます（3）キュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れます

そのまま冷まします（4）冷めたら、キュウリを取り出します　　またＡのたれを煮立たせます・・・・煮立ったら火を止めます（5）先ほど取り出したキュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れます　　そのまま冷まします（6）冷めたら、キュウリを取り出します　　またＡのたれを煮立たせます・・・・煮立ったら火を止めます（7）先ほど取り出したキュウリは火を止めたＡのたれ鍋に入れます　　そのまま冷まします　　実際この作業を3回繰り返します

3回目にはキュウリがこんな感じになります（5）冷めたらキュウリを取り出してタッパなどに入れて冷蔵庫に冷やして出来上がり【　ポイント　】・最初はキュウリが全部たれに浸らないけどそのまま作業続けてくださいあとでキュウリから水が出てきて2回目には全部たれに浸るくらいになります・たれは終わった後、肉じゃがや鯵フライの南蛮漬けなど色々使えます冷蔵庫に保存しておきましょう・キュウリは冷蔵庫に入れておけば数ヶ月もちますよ・キュウリを4等分に切ってこの作業を行うとやりやすいようですよ。 ※この作り方の写真は2倍の量で作っています]]> 第63弾　ラディッシュの酢漬け tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.539 2008-06-23T00:28:43Z 2008-06-23T00:58:34Z

【　材料　】・ラディッシュ・・・２０個・本漬けＡ・・《酢・・・大さじ1、醤...

【　材料　】・ラディッシュ・・・２０個・本漬けＡ・・《酢・・・大さじ1、醤油・・・大さじ2、赤唐辛子２分の一》・焼きみょうばん・・・少々・塩・・・大さじ1 【作り方】（1）ラディッシュは茎を1センチ残して葉を切り取り、　　焼きみょうばん、塩をふって１～２分おき、水で洗い流す（2）赤唐辛子は種を取り輪切りにする（3）本漬けＡとラディシュ、赤唐辛子を小さめのビニール(チャック付だと楽です）　　にいれて重石用のケースに入れ上から重石をして１日つけます（4）出来上がり【ポイント】・重石用ケースと重石がない場合は卓上漬物容器に直接ラディッシュと本漬けＡをいれて１日浸けてください　　

（1）の様子です]]> 第62弾　キュウリのさっぱり南蛮漬け tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.519 2008-06-11T00:48:10Z 2008-06-11T01:04:03Z

【　材料　】　（写真はキュウリ5本、漬け汁は2倍で作っています）・キュウリ・...

【　材料　】　（写真はキュウリ5本、漬け汁は2倍で作っています）・キュウリ・・・2本・塩・・・少々・赤唐辛子・・・1本・漬け汁・・・（醤油・・・大さじ4、酢・・・大さじ3、砂糖・・・大さじ2）【　作り方　】（1）キュウリは塩を少々ふって板ずりをしてすりこ木で軽く叩いてひびを入れて一口大に切る（2）卓上漬物容器に（1）を入れて1～2時間置いて下漬けする（3）赤唐辛子は種をとり除き小口きりにする（4）鍋に漬け汁を入れてひと煮立ちしたら火を止めてさます・・・赤唐辛子を入れる（5）ビニール袋にキュウリと冷ました漬け汁を入れて一晩冷蔵庫に入れて味をなじませる（6）出来上がり【　ポイント　】・卓上漬物容器がなければ重石を載せておいてもＯＫです・出来上がったキュウリ付けはビニールから取り出しタッパに入れておきましょう・4～5本のキュウリを使う場合漬け汁は2倍で作りましょう

]]> 第61弾　カリカリチキン tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.506 2008-06-03T01:03:17Z 2008-06-03T23:17:15Z

【材料】・とりもも肉・・・500ｇ・下味・・（塩小さじ1強、牛乳大さじ...

【材料】・とりもも肉・・・500ｇ・下味・・（塩小さじ1強、牛乳大さじ1と2分の1、片栗粉大さじ3、コショウ少々）・卵白・・・1個分・ころも・・・（片栗粉、上新粉（または小麦粉）各大さじ4～5）・揚げ油【作り方】（1）とり肉は火が通りやすいよう、ころもがつく面積を大きくするため包丁で広げ　　食べやすい大きさに切る（2）（1）をボウルにいれ下味の材料を順に入れてもみこみ10～20分おく（3）卵白を軽くほぐし、（2）に加える（4）ビニール袋にころもの材料をいれ、肉をいれ、まんべんなく粉をつける（5）170度に熱した揚げ油の中に入れこんがりと揚げる（6）器に盛り付け出来上がり【ポイント】・下味に牛乳を入れることがカリッの決め手！！

]]> 第60弾　一切れの生鮭をつかってサラダ tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.492 2008-05-28T01:23:36Z 2008-05-28T01:44:26Z

【材料】（4人分）・生鮭・・・1切れ・玉ねぎ・・・1個・レタス・・・半分...

【材料】（4人分）・生鮭・・・1切れ・玉ねぎ・・・1個・レタス・・・半分・キュウリ・・・1本・ミニトマト・・・数個・ホールコーン・・・適量・パン粉、溶き卵、小麦粉・・・少々・Ａ・・（酒・・大さじ1、塩・・小さじ2分の1、生姜絞り汁・・・小さじ2分の1） ☆ドレッシング（すべてをよく混ぜる）・玉ねぎすりおろし・・・大さじ1 ・酢・・・大さじ3 ・オリーブ油・・・大さじ5 ・塩コショウ・・・少々【作り方】（1）レタスは食べやすい大きさに手でちぎり水切り、　　キュウリは斜め切り、トマトは4分の1に切っておく（2）生鮭を斜めに切り、Ａに20分漬け込む　　その後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて　　 180℃くらいの揚げ油できつね色になるまで揚げる（3）玉ねぎは輪切りにして小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて　　 180℃くらいの揚げ油できつね色になるまで揚げる（4）ボールに（1）、（2）、（3）とコーンを軽く混ぜ合わせて器に盛り付け出来上がり（5）ドレッシングは食べる直前にかける【ポイント】・ドレッシングを早くかけすぎるとフライがベチョベチョになってしまいます食べる直前にかけましょう・一切れのお魚がこんなに豪華な料理になりますよ

]]> 第59弾　鶏肉のタピカ風 tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.476 2008-05-20T00:04:17Z 2008-05-20T00:18:26Z

【　材料　】・鶏肉むねにく・・・300～400ｇ・卵・・・・2個・バター...

【　材料　】・鶏肉むねにく・・・300～400ｇ・卵・・・・2個・バター・・・20ｇ・小麦粉・・・・・適量・白ワイン・・・大さじ1と2分の1 ・コショウ・・・少々【　作り方　】（1）鶏肉は軽く塩をふり1日～2日冷蔵庫へ入れておく（2）鶏肉を冷蔵庫から取り出し、斜めに切り、フォークで火が通りやすいように　　穴を開け、コショウを振り掛ける（3）（2）に小麦粉→溶き卵と順につける（4）熱したフライパンでバターを溶かし、（3）を入れて中火で焼き、　　両面きつね色になったら、白ワインをかけて3分ほど蓋をして弱火で蒸して出来上がり【　ポイント　】・白ワインがポイントとなりますよ！！・ごまをパラパラかけておいしさアップ　　

]]> 第58弾　あじの南蛮漬け tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.465 2008-05-14T00:05:16Z 2008-05-14T00:31:27Z

【　材料　】・あじ（小）・・・10尾・人参・・・2分の1（千切り）・ピー...

【　材料　】・あじ（小）・・・10尾・人参・・・2分の1（千切り）・ピーマン・・・2個（薄く輪切り）・玉ねぎ・・・1個（薄く切る）・赤唐辛子・・・1本調味料Ａ《酢・・・200ＣＣ、醤油・・・大さじ3と2分の1、砂糖・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3、酒・・・大さじ3、水・・・200ＣＣ》・片栗粉・揚げ油【　作り方　】（1）あじはうろこを除き、内臓、外側のイガイガを取り、三枚におろす（2）鍋に種を取って輪切りにした赤唐辛子、調味料Ａを合わせて　　ひと煮立ちさせてボールに薄く切った野菜をいれその上にかけて冷まします（3）あじに片栗粉をまぶして、余分な粉を落とし、160度くらいに熱した　　揚げ油に入れ、揚げる（4）あじがカラッと揚がったら熱々のうちに（2）の南蛮酢に漬けて味をなじませて出来上がり【　ポイント　】・あじは10尾としていますがもっと多くても南蛮酢の量はこのままで対応できます・1時間もあれば漬かりますが1日経つともっと旨味が出ます・野菜も調味料と一緒に入れてひと煮立ちしても美味しいですよ

]]> 第57弾　ピザを作ろう tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.428 2008-04-22T00:13:24Z 2008-06-04T12:24:46Z

【材料】・小麦粉（薄力粉）・・・・300ｇ・ドライイースト・・・大さじ...

【材料】・小麦粉（薄力粉）・・・・300ｇ・ドライイースト・・・大さじ1弱・塩・・・小さじ1 ・砂糖少々・サラダ油・・・小さじ1 ・牛乳・・・・200ＣＣ・打ち粉（小麦粉）【作り方】（1）ドライイーストをぬるま湯大さじ4～5に振り入れ、5～20分おき　　プクプク発酵してふくれてくるのを待つ（2）ボウルに小麦粉を入れて、塩、砂糖、サラダ油、（1）を入れる（3）人肌に温めた牛乳を一度に加えず生地のかたさを見ながら加えるようにする（4）粉を少しずつくずすように混ぜていき全部混ざったら力を入れてよくこねる　　(かたい場合は残しておいた牛乳を少しずつ加える）（5）弾力が出てきて手につかなくなったら、たたきつけるように打ちつける（6）餅のようなかたさになったら、打ち粉を振って丸くまとめてボウルにいれ　　乾かないようにぬれぶきんをかけ、30～1時間発酵させるここからピザ作り（1）オーブンについているテンパンにクッキングシートを敷く（2）（1）の上に好きな大きさに伸ばしたピザ生地をのせ、第56弾で作ったピザソースをたっぷりぬり　　スライスした玉ねぎ、ピーマン、ソーセージなどお好みでトッピングしていきます（3）ナチュラルチーズでもモッツレラチーズなどをのせて　　温めておいたオーブンで上段に入れて焼く【ポイント】
・オーブンはピザの焼き温度などついているものが多いのでそのオーブンの焼き方で焼いた方がいいと思います・好きなトッピングで子供たちと楽しく作りましょう

1時間発酵させるとこんなにふくれます。

この度は半分チーズをのせ、半分チーズなしで焼きます。 ]]> 第56弾　1回目はピザソース作り tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.418 2008-04-15T23:40:15Z 2008-04-17T01:12:23Z

【材料】・トマトの水煮缶・・・1缶・玉ねぎ・・・・1個・ニンニクみじ...

【材料】・トマトの水煮缶・・・1缶・玉ねぎ・・・・1個・ニンニクみじん切り・・・1かけ分・ローリエ・・・1枚・固形スープ・・・1個・乾燥バジル・・・小さじ1 ・オリーブ油・・・大さじ1と2分の1 ・塩、コショウ、砂糖・・・・各少々【作り方】（1）オリーブ油を熱してニンニクをいため、香りが立ったら　みじん切りにした玉ねぎを加えて少し色がつくまで炒め　　トマトの缶汁ごととバジルを加える（2）ローリエとつぶした固形スープを加え、弱火で　　半分蓋をしてコトコトに煮込む（15～20分位）（3）煮詰まったら塩、こしょう、砂糖を加える。【ポイント】・ピザ用ソースでもトマトスパゲッティでも何でも料理に使えます・冷凍すれば2週間は保存できます ☆来週はピザ生地を作ります

]]> 第55弾　とりのむね肉のフライ tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.409 2008-04-08T13:19:17Z 2008-04-17T01:12:41Z

【材料】（4人分）・とりむね肉・・・400～500g ・塩・・・少々・小麦...

【材料】（4人分）・とりむね肉・・・400～500g ・塩・・・少々・小麦粉、卵、フライ粉【作り方】（1）とりむね肉に表裏に塩をまんべんにふります　　 2日冷蔵庫にねかせておきます（2）2日後、（1）を蒸し器で蒸します（肉の厚さにもよりますが15分～20分位）（3）蒸しあがったとり肉を冷ましてから、好きな大きさに切り　　小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度の油できつね色になるまで揚げて出来上がり【ポイント】・とりむね肉はとてもお安くスーパーで売っていますがとりもも肉に比べて　パサパサしています。　塩をふって2～3日置き、蒸すことで歯ごたえが変わってきます・レシピのフライでも良いし、バンバンジーでも色々豊富に使えますよ。

]]> 第54弾　めかぶの和え物 tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.385 2008-03-22T13:36:54Z 2008-04-17T01:13:28Z

【材料】（ 5人分）・めかぶ・・・１パック・人参・・・２分の１・キ...

【材料】（ 5人分） ・めかぶ・・・１パック・人参・・・２分の１・キュウリ・・・１本・市販のつゆ・しょうが・・・少々 【材料】 （1）めかぶを沸騰した鍋に塩を少々入れてゆでます。２０～３０秒ゆでると色が変わってきます。　　ザルにあげて水で冷まします。（2）人参、キュウリは細めの千切りにしておきます。　　生姜は細かく刻み中さじ１くらいの量を用意しておきます。（3）（1）の冷ましためかぶをできるだけ細く切ります。（4）（2）と（3）をボールに入れて市販のつゆ大さじ２～３杯入れてよく混ぜて冷蔵庫に３０分くらい　　入れておくと味がさらにしみて美味しくなります。（5）器に盛り付けて出来上がり 【ポイント】 ・めかぶをきるときヌルヌルするので気をつけて切りましょう。・生姜や市販のつゆはお好みで量を決めても美味しくできますよ。

茹でると一瞬に色が変わりますよ。 ]]> 第53弾　さばのミゾレ煮 tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.359 2008-03-05T00:27:32Z 2008-04-17T01:14:54Z

【材料】・さば・・・1尾・長ネギ・・・2分の1 ・大根・・・半分・Ａ...

【材料】・さば・・・1尾・長ネギ・・・2分の1 ・大根・・・半分・Ａ・・・（だし汁・・・200ＣＣ、醤油・・・大さじ2、みりん・・・大さじ1、砂糖・・・小さじ2）・酒、醤油、片栗粉【作り方】（1）さばは三枚おろしにして、2ｃｍの厚さの切りる　　酒と醤油各大さじ1をからめ、5分ほどおき、汁気をきって片栗粉を薄くまぶす（2）さばを170度の油でカラッと揚げる（3）大根は下ろして軽く汁気をきり、ねぎは斜め切りにしておく（4）鍋にＡを入れて煮立て（4）の汁気をきった大根おろしをいれ、さば、ねぎをいれひと煮する（5）出来上がり【ポイント】・さばの2尾にしても分量は一緒でもできます・さばはカラッと揚げよう

]]> 第52弾　時間をかけてじっくり豚の角煮 tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.350 2008-02-27T00:17:44Z 2008-04-17T01:15:11Z

【材料】（4人分）・豚バラかたまり肉（長さを半分に切る）・・・・400ｇ...

【材料】（4人分）・豚バラかたまり肉（長さを半分に切る）・・・・400ｇ・水・・・・700ＣＣ・Ａ・・《酒・・・100ＣＣ、砂糖・・・大さじ3、みりん・・・大さじ2》・醤油・・・大さじ4 ・ゆで卵・・・4～5個・ワカメ（塩蔵）・・・40ｇ【作り方】（1）深鍋に豚肉を加え、肉が隠れるくらいの水と酒100ＣＣを加えて強火にかける　　 (この水と酒は材料には書いてません。鍋の大きさに合わせて水の量をきめてね）　　煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほどゆでる　　途中湯が減ったら肉がゆで汁の上に出ないように、さし水をする（2）竹串がスーッと通るようになったら火からおろして、そのまま冷水に鍋底を当てる　　固まって浮いた脂をすくいとる（3）（2）の豚肉の脂が気になる場合さっと洗い、4ｃｍ角に切ってから別の鍋に入れ　　材料に書かれている水とＡを加えて強火にかける。煮立ったら醤油大さじ2と2分の1 　　をいれ、落し蓋をして弱めの中火にし30分ほど煮る　　 (※25分位になったらゆで卵を一緒に入れよう）（4）（3）に残りの醤油を入れてさらに20分ほど煮る　　 (※わかめは流水で洗い水に浸けて戻し、さっとお湯をかけ食べやすい大きさに切り、　　出来上がり5分前に鍋に入れる）（5）出来上がり 【　ポイント　】 ・醤油は2回に分けていれます（風味がよくなるため）・ゆで卵はお好みのゆで方でやってみよう・材料の水と材料以外に使う水の区別をしよう・所要時間2時間ちょっとかかりますが美味しく、出来上がりお弁当のおかずにもなりますよ・肉がゆで汁から出ているとかたくなるので常にかぶるくらいの量をキープしてね（肉が浮いてくるようなら、小さい鍋蓋でおさえてみよう）

]]> 第51弾　ポテト卵巻き tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.286 2008-02-18T13:03:11Z 2008-04-17T01:19:24Z

【材料】（4人分）・ジャガイモ・・・・中4～5個・人参・・・・2分の1...

【材料】（4人分）・ジャガイモ・・・・中4～5個・人参・・・・2分の1 ・玉ねぎ・・・1個・ひき肉・・・50ｇ・卵・・・・・4個・塩こしょう・・・少々【作り方】（1）ジャガイモは柔らかくなるまで茹でる（2）人参、玉ねぎは細かく刻んでおく（3）フライパンにサラダ油を敷き、ひき肉を炒め、玉ねぎ、人参としんなりするまで　　塩コショウをして炒める（4）（1）の茹でたジャガイモをボールにうつし、つぶして炒め終えた（3）を入れてよく混ぜる（5）卵を割って泡だて器でほぐし、サラダ油を敷いて熱したフライパンに溶いた卵を入れ、　　（4）の具半分　　くらいをだいたい3分の1くらいの場所におき、卵で包み込むように巻いていく　　 (卵焼きを作るように）（6）出来上がり【ポイント】・具は多すぎると卵の皮が破けてしまうので適量を入れて包もう
・ケチャップをつけて食べてもグ～～

]]> 第50弾　中華風茶碗蒸し tag:www.orenokome.com,2008:/recipeblog//3.210 2008-02-04T01:11:36Z 2008-04-17T01:19:42Z

【材料】（4人分）・鶏ひき肉・・・80ｇ・下味・・（醤油小さじ2分の1、酒...

【材料】（4人分） ・鶏ひき肉・・・80ｇ・下味・・（醤油小さじ2分の1、酒小さじ1、こしょう少々）・卵・・・2個・鶏がらスープの素・・・小さじ2 ・お湯・・・400ｍｌ・調味料（塩4分の1、酒大さじ1、こしょう少々）・ごま油・・・少々・サラダ油・・・大さじ1 【作り方】 （1）ボールにひき肉を入れて下味の材料を加え手でよくもみ込む（2）鍋にサラダ油を敷き（1）を入れて中火でポロポロになるまで炒める。（3）鶏がらスープとお湯を混ぜ合わせ（2）の鍋に入れて、アクをとる（4）卵を割りほぐし、調味料を入れて、（3）の鍋の中のひき肉が入らないようにスープだけを　　入れてよく混ぜる（5）蒸気に立っている蒸し器に弱めの中火で7分蒸す（6）ひき肉を2分の1入れて2分蒸す（7）竹串でさして、残りのひき肉、ごま油をふって出来上がり 《ポイント》

最初に蒸し器のなかに茶碗蒸しを入れる器を入れて温めておきましょう

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